Le Knob Creek Rye produit dans le processus de petits lots, c'est-à-dire que seuls quelques fûts avec un temps de maturation inconnu sont mis en bouteille. Vieilli en fûts de chêne frais et flambés, le whisky de seigle a une note intense d'herbes et de seigle avec un arôme épicé de chêne. Incidemment, un whisky ne peut être appelé «seigle» que si la proportion de seigle dans la purée est supérieure à 51%.