Fondée en 1932, grâce à la détermination des vignerons de l’époque, la Cave de Genouilly fait aujourd’hui partie des valeurs sûres du vignoble de la Côte Chalonnaise. La production qui s’étend sur 72 hectares de vignoble est située principalement sur 4 communes : Fley, Bissy sur Fley, St Martin du Tartre et St Clément sur Guye. La production annuelle est d’environ 5 000 Hl. La robe est d’un joli jaune avec des reflets de couleur or et un brillant éclatant. Le nez est net avec une belle fraîcheur. Il s’ouvre sur des arômes de fruits jaunes à noyaux, un peu d’agrume et de fleur blanche. En bouche, l’attaque est franche et dès le départ on sent bien la vivacité du vin. On retrouve des arômes déjà présents au nez avec une touche de raisin frais. Très bien équilibré entre l’acidité et le fruité. Le tout supporté par un gras exceptionnel.