Situé au Nord de la Bourgogne, près d’Auxerre, le vignoble de Chablis longe une petite rivière au nom prédestiné : le Serein. Vinification traditionnelle : Pressurage direct à réception des raisins en pressoir pneumatique, débourbage, stabulation à froid pendant 48h. Fermentation en cuve, à basse température 16/20° pour préserver les arômes. Elevage sur lie totales en cuve pendant 8 à 10 mois avec bâtonnage régulier. La région de Chablis est un plateau calcaire entaillé par des vallées. Ce calcaire est dit "Kimméridgien" et renferme des fossiles marins dans un ciment blanchâtre (fond de l'océan). C'est cette nature marine qui donne cette minéralité unique aux Chablis. Robe jaune pâle, limpide et brillante. Nez ouvert de fruits blancs avec une belle mineralité qui apporte de la complexité. La bouche présente une bonne tension avec un équilibre remarquable et une finale citronnée et fraîche.